STEP1、羊蝎子清水洗净，泡半小时去血水

STEP2、泡好捞出备用（我这羊蝎子是两份800克，因为要做一份辣一份不辣）

STEP3、锅里放两片姜，水烧开

STEP4、羊蝎子倒进去焯一下水，变色即可

STEP5、捞出摆到高压锅底备用

STEP6、葱姜蒜切一下备用

STEP7、八角，桂皮，香叶备好

STEP8、2-3块腐乳压碎

STEP9、好人家麻辣香锅底料

STEP10、全部倒入捣碎的腐乳里，搅拌均匀

STEP11、再加入火锅底料1-2匙，不需要搅拌了（反正也拌不碎它）

STEP12、锅里放适量油，倒入备好的葱，姜，蒜，八角。桂皮，香叶爆香

STEP13、倒入拌好的酱料

STEP14、炒出香味（注意别炒糊了）

STEP15、加入适量清水，（大概3-4碗左右）煮沸

STEP16、加入一匙料酒，一匙老抽，要想色深老抽可以加量）适量糖

STEP17、将煮好的汤倒入高压锅里

STEP18、按牛羊肉

STEP19、大概30多分钟后，羊蝎子就熟了，如果想吃更软烂点的可以追加10分钟！下面做不辣的羊蝎子，本人觉得不辣的没有辣的好吃，羊蝎子就该是辣的，但是如果孩子想吃，可以用以下菜谱做！

STEP20、刚才始的步骤是一样的，我简单捣鼓下啊！羊蝎子清水泡30分钟，然后捞出，锅里清水放两片姜煮沸，下羊蝎子变色即可，羊蝎子捞出摆到高压锅里备用。然后3块腐乳压碎

STEP21、加入适量豆瓣酱（大概4-5匙）

STEP22、搅拌均匀备用

STEP23、葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，备好

STEP24、锅里放适量植物油，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶爆香

STEP25、倒入调好的酱汁炒香

STEP26、添适量清水（同样是大概3-4碗）煮沸

STEP27、加入1匙料酒，2匙生抽，1-2匙老抽，适量糖（也可适量加点耗油）

STEP28、将汤倒入高压锅，摁牛羊肉，同样。如果喜欢更软烂的就追加10分钟！或更长时间到脱骨！

STEP29、酱香的也不错！不能吃辣的就来个酱香的吧！