STEP1、韭菜洗净空干水分，其余称好备用

STEP2、鸡蛋加少许盐，料酒搅打均匀后摊成鸡蛋碎备用

STEP3、将玉米面和面粉混合后倒入部分水，水不要一次加完，根据自己地区湿度酌情增减

STEP4、最后的状态是可以成团，但是用力也能揉散

STEP5、韭菜放香油拌均

STEP6、加入鸡蛋碎虾皮混合

STEP7、混合均，不要用力

STEP8、混合好放一边备用

STEP9、平底锅刷油薄薄一层

STEP10、将玉米面平摊到锅中按压均匀

STEP11、用勺子满满推开，就像做慕斯底一样

STEP12、玉米面稍微摊的比锅底大一点点，这样烙出来边缘就会焦脆好吃

STEP13、撒上馅料

STEP14、中小火盖盖子5-8分钟，见边缘开始微微焦了以后，打开盖子转一下烀饼，以便中间可以烙均