热菜家常菜
椰蓉葡萄花环包
配料表：
- 柔风吐司粉 （240克）
- 低粉 （60克）
- 鸡蛋 （37克）
- 砂糖 （40克）
- 干酵母 （3克）
- 盐 （3克）
- 牛奶 （210克）
- 黄油 （20克）
- 馅料：黄油 （30克）
- 椰蓉 （40克）
- 糖粉 （15克）
- 奶粉 （10克）
- 蛋液 （25克）
- 酒渍葡萄干 （适量）
详细做法：
STEP1、将除过盐和黄油外的所有面团材料倒进厨师机里，低速转高速搅打面团，面团光滑上劲时加入黄油盐搅打至完全阶段。夏季天气炎热，牛奶等材料都提前冷藏过。
STEP2、打好的面团有弹性表面细腻光滑不粘手能拉出薄膜
STEP3、稍整理收圆放在28度环境下发酵约60分钟
STEP4、趁发酵时间，来做馅。黄油提前软化，糖，按压拌匀，按压拌匀，分次蛋液拌匀，按压拌匀
STEP5、天气炎热，操作过程馅料黄油可能会软化过度，做好馅料后可放冰箱冷藏即可
STEP6、发好的面团
STEP7、一分为二，大致收圆，松弛20分钟
STEP8、擀开，翻面，拉出四角成矩形
STEP9、在长边中上部分抹上馅料，撒酒渍葡萄干
STEP10、卷起来，捏紧收口，搓长
STEP11、从中间切开，上半部分先别切断，切开的部分，切面朝上，扭8字
STEP12、再把上半部分切开，同样扭8字
STEP13、首尾相接捏紧，38度发酵40分钟
STEP14、刷蛋液，撒杏仁片
STEP15、风炉180度20分钟
STEP16、出炉
STEP17、出炉
