STEP1、准备食材

STEP2、肋排切小段，姜切片

STEP3、锅中放入水，没过排骨

STEP4、倒入料酒，煮出血沫

STEP5、捞出备用

STEP6、平底锅，小火，倒入3汤勺食用油

STEP7、放入冰糖，小火慢慢炒化

STEP8、炒制焦糖色

STEP9、肋排倒入，转中大火翻炒上色，这一步很重要，要慢慢炒

STEP10、锅中倒入清水，没过排骨，倒入生抽和2/3的陈醋，留一点陈醋最后加

STEP11、盖锅盖，转小火，煮15分钟

STEP12、15分钟后，开锅盖，倒入山楂，倒入剩余的陈醋，翻炒一下，将醋味道稍稍挥发一些。

STEP13、盖锅盖，再煮10分钟，期间是不是开锅盖看一下，以免水烧干。

STEP14、锅中剩余一点汤汁的时候，转大火收汁，翻炒。

STEP15、装盘点缀