STEP1、1、牛倒入锅加热，不要沸腾。2、将加热牛倒入小待凉（双就是因此得名。3、把2蛋清打散，并加入白糖或蜂蜜。4、将小放凉牛倒入蛋清，缓慢小心倒回，把。5、将搅拌好牛混合液慢慢延边缘倒回，刚刚底第一层浮到上面。6、冷水下锅隔水蒸（上需加盖或附上保鲜膜，，水开蒸15-20分钟。7、15分钟，不要开盖，闷5分钟。8、开盖待凉可加入石榴数粒，夏季也可待凉放冰箱冷藏再食用。