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热菜家常菜

泰皇沙嗲猴菇披萨

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (1800g)
  • 燕麦片 (60g)
  • 白砂糖 (90g)
  • 奶粉 (60g)
  • 盐 (18g)
  • 酵母 (25g)
  • 黄油 (90g)
  • 初榨橄榄油 (60g)
  • 纯净水 (900ml)
  • 起司
  • PIZZA材料
  • 猴头菇
  • 九层塔
  • 红尖椒

详细做法:

STEP1、红尖椒洗干净,切成斜刀片

STEP2、九层塔洗干净

STEP3、猴头菇用手撕裂成小块,焯水,倒出拧干水分。放进烤猴头菇,猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味,用手捏合猴头菇块。放入油锅中炸捏合猴头菇块,25秒左右取出,沥干油,冷却后撕裂小块

STEP4、先准备不锈钢盆把水倒入,温度最好约45度,这样能让酵母比较容易起作用,再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌,之后再加入黄油、橄榄油搅拌后,把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入,盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团,之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟

STEP5、面粉会膨胀两倍大,再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)

STEP6、慢慢把面团揉开,揉好后用擀面棍,压出圆饼状,先涂上一层沙嗲酱面酱,放少许起司丝,再放入步骤(3)猴头菇块、红尖椒、九层塔,依个人喜好添加各材料份量,最后在面上放入起司丝

STEP7、先把烤箱下火温度约250度,预热约10分钟,之后再放进烤箱步骤(6)PIZZA面坯,送入烤箱烤15分钟左右取出,用刀切八等分装盘即可


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