STEP1、猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分

STEP2、先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后步骤1猴头菇再放进烤箱，烤20分钟取出

STEP3、猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素牛排粒、素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味

STEP4、2小时后，用手捏合猴头菇块成圆饼状

STEP5、起锅，锅内倒入油，待油温升至5成热，放入捏合猴头菇排炸，25秒左右取出，沥干油

STEP6、先把烤箱预热下火温度约180度，时间约１０分钟，之后步骤5猴头菇排再放进烤箱，烤20分钟至熟取出

STEP7、南瓜一大块上蒸笼，蒸熟取出，冷却后用粉碎机中，打成泥茸状待用

STEP8、南瓜泥倒进锅内，用盐、蘑菇精调味，调品沙司待用

STEP9、净锅内倒入水、迷迭香、老抽、糖，然后放入步骤6猴头菇排，调中小火略微煮一会儿。让迷迭香、酱油吸收到猴头菇排中,勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘，旁边淋入步骤8南瓜沙司，再淋入罗勒青酱，撒少许熟松仁即可