STEP1、猴头菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一部分切段（也需先焯一下水），一部分切片，另一部分刨成丝。

STEP2、把荷兰豆和胡萝卜段一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。

STEP3、另起锅将猴头菇和胡萝卜丝、片炒熟，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。