STEP1、猴头菇的处理比较麻烦，大家可以参照下厨房里处理猴头菇的菜谱，不要嫌麻烦，处理好了猴头菇才不苦~~

STEP2、我用淘米水浸泡了24小时，是放在冰箱里浸泡的，以防变质。然后取出后冲洗干净，再放进开水里煮几分钟。捞出晾凉，再挤干水分。

STEP3、去掉蒂头，撕成小朵。

STEP4、准备好玉米淀粉，低筋面粉，盐和泡打粉。

STEP5、再用酱油，糖，醋，姜末调成酱汁。

STEP6、油锅加热到180度。

STEP7、可以炸的时候才加入冰镇过的苏打水，慢慢加，一边加一边搅拌，到淡奶油的浓度，粗略的搅拌就可以，有少许颗粒没有关系。

STEP8、猴头菇裹上面糊后下油锅中小火炸熟，捞起沥油后摆盘，配上酱汁食用~