热菜家常菜
无油酸奶戚风
配料表：
- 蛋黄 （2个）
- 蛋清 （3个）
- 自制原味酸奶 （180克）
- 细砂糖 （70-89克）
- 低粉 （95克）
- 6寸活底模 （1个）
详细做法：
STEP1、蛋黄蛋清分离，酸奶回温，低粉过筛两遍
STEP2、酸奶搅至顺滑，分次加蛋黄搅匀，筛入低粉，拌匀
STEP3、蛋清加白醋几滴，盐少许打至体积蓬大，分次加细砂糖，打至提起打蛋头蛋白液呈弯钩状，预热烤箱160度
STEP4、分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，
STEP5、分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，从高处倒入模具，震出大气泡，烤箱下层烤盘加水，紧挨烤盘放网架，烤箱温度调节为150度，蛋糕模放网架上隔水蒸烤50分钟，上火调高10度最后烤10分钟，焖一小时取出，
STEP6、密封冷藏4小时后吃酸奶味道更浓郁
STEP7、好吃没负担
STEP8、口感介于戚风和轻乳酪蛋糕
STEP9、多加一个蛋清，比乳酪蛋糕更蓬松
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