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热菜家常菜

繁星点点多彩腐皮卷

2022-03-19 10:41:07

1.豆皮最好选用很薄的!选择薄的可以改用面糊定型,也就是面粉和水约1:1.5的比例调成很浓稠的面糊,包好之后刷在需要黏贴的地方就可以了!2.而选择棉线定型,更适合新手操作,因为腐皮卷一般包裹的都是带有肉馅的比较好定型的馅料,而今天我采用的是纯素的馅料,并且包裹了一整个秋葵在里面,馅料容易散,所以新手操作还是推荐用棉线固定!

配料表:

  • 味事达纯味鲜 (15g)
  • 芝麻油 (10g)
  • 黑胡椒 (约1g)
  • 油豆皮 (70g)
  • 干香菇 (20g(干品))
  • 胡萝卜 (40g)
  • 木耳 (40g(泡发后))
  • 秋葵 (6-7根)
  • 棉线 (适量)

详细做法:

STEP1、准备好所有材料,干香菇提前1小时用温水泡发,木耳提前5-8小时用冷水泡发,油豆皮最好选用比较薄的,像我图上的这种比较厚了,包起来不容易成型。

繁星点点多彩腐皮卷

STEP2、香菇挤干水分切丝,木耳切丝,胡萝卜也切丝,放味事达纯味鲜和少许黑胡椒调味~选择味事达纯味鲜调味是考虑到节日期间菜肴丰富,很容易盐分摄入过量,而味事达纯味鲜在减盐不减鲜的基础上为菜肴增加鲜美清甜,又控制了一部分盐分摄入!戳这里购买呦~item.jd/1303037.html

繁星点点多彩腐皮卷

STEP3、平底锅烧热,放入少许芝麻油,之后放入调味好的蔬菜丝,大火翻炒至锅中汁水收干即可出锅晾凉备用。

繁星点点多彩腐皮卷

STEP4、另起锅烧开水,放入少许盐,将秋葵焯水20秒左右,快速捞出沥干水分备用。这一步时间不能太长,因为后面我们还要炸腐皮卷,秋葵煮的时间过长就没有爽脆的口感啦!

繁星点点多彩腐皮卷

STEP5、将干油豆皮切成约10*10cm大小的方块形。

繁星点点多彩腐皮卷

STEP6、将油豆皮中间放上蔬菜丝和一根切掉头尾的秋葵,秋葵的长度跟最后要包的腐皮卷的长度相同就好了!我这里没有买到很薄的油豆皮只好选择这种厚的了,能买到薄的油豆皮最好不过了!因为厚的很难成型,所以才选择了用棉线捆绑的方式定型。如果是薄的可用粘稠的面糊定型~

繁星点点多彩腐皮卷

STEP7、锅中放入适量油,待油温升到6成热左右放入腐皮卷,中小火慢煎至腐皮卷变脆变金黄,因为采用少油煎的方式,所以在煎的过程中要注意翻面,让腐皮卷每个面都上色均匀哦!

繁星点点多彩腐皮卷

STEP8、煎好的腐皮卷出锅后去掉棉线,切开一分为二装盘就好啦!每个卷都有一颗星星哦!哈哈~多做一些就成就繁星点点啦!

繁星点点多彩腐皮卷


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