STEP1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

STEP2、取40克咖啡液和玉米油混合搅拌均匀

STEP3、鸡蛋中筛入面粉和可可粉

STEP4、倒入玉米油咖啡液

STEP5、搅拌至无颗粒状态

STEP6、蛋白中加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一糖

STEP7、中速打发至粗泡消失，加入三分之一糖

STEP8、高速打发至有纹路状态，加入最后的糖

STEP9、继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态

STEP10、分三分之一蛋白到摩卡蛋黄糊中翻拌均匀

STEP11、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

STEP12、倒入烤盘中，左右轻轻摇晃至蛋糕糊平整

STEP13、放入预热好的烤箱170度20分钟，上下火

STEP14、烤蛋糕的时候打发淡奶油，加入摩卡奶油全部食材

STEP15、打发至硬性，放入冰箱冷藏备用

STEP16、蛋糕出炉撕掉油纸，放在烤网上凉至手温状态，抹上奶油

STEP17、卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时

STEP18、超好看

STEP19、超好吃