STEP1、3个蛋清冷冻15分钟

STEP2、200克奶油奶酪600瓦微波炉转1分钟后搅拌至顺滑，加入10克糖后再次搅拌至顺滑

STEP3、分3个蛋黄，个蛋黄

STEP4、缓慢加入200克温热的牛奶，搅拌至顺滑

STEP5、加入过筛后的30克玉米淀粉，搅拌均匀

STEP6、过滤

STEP7、50克糖分3次加入蛋清

STEP8、打发至这个状态

STEP9、先把1/3蛋白进蛋黄糊中，上翻拌均匀，然后另外1/3蛋白翻拌匀，蛋白翻拌匀。注意：蛋白霜是分3次进蛋黄糊

STEP10、6寸圆模垫上油布或油纸加高，底部盘子倒进温水，模具活底记得底部包上锡纸

STEP11、上下火130水浴烤50分钟

STEP12、脱模享用，冷藏后又是另一种口感