STEP1、1，取250克左右猪里脊洗净顶丝切成柳（一厘米宽一厘米厚左右，加盐一勺，鸡精一勺，糖一勺，鸡蛋一个，料酒适量，腌制十分钟。然后加入土豆淀粉50克左右，加入两汤勺纯净水挂湿糊。2，小葱洗净切段，小葱的存在仅仅是颜色搭配，不喜欢的可以换白芝麻、葱丝、葱白等，甚至可以只有纯肉不搭配。

STEP2、这是腌制并挂上湿糊的里脊肉。挂湿糊主要原因是使里脊肉容易拧着下油锅和不易结团。

STEP3、锅中加入适量食用油，大火加热至六成油温。

STEP4、待锅中微冒青烟时转中火，尽快并逐条放入猪里脊条，尽量分散开放，防止黏在一起。

STEP5、中火炸两分钟，中途用漏网稍微搅拌防止沾在一起。待猪里脊变微黄捞出。

STEP6、捞出的猪里脊因为还有余温，颜色还会变深，慢慢变成淡金黄色，放边上沥油备用。

STEP7、这时候油锅开大火，加热至八成油温，待锅中迅速冒青烟放入猪里脊复炸，炸一分钟左右。

STEP8、猪里脊就变金黄色了，捞出沥油备用。这时候将锅中热油倒出，洗净油锅并擦干水分。

STEP9、开小火，加入番茄酱6汤勺，白糖10小勺，盐1小勺，鸡精1小勺。

STEP10、取一个小碗，放入约6克生粉。

STEP11、生粉加入少量清水，搅拌，变成水淀粉备用

STEP12、这时候开小火的锅中加入半碗纯净水，转大火将调料拌匀收汁。

STEP13、待锅中茄汁开始迅速冒泡加入水淀粉勾芡。

STEP14、转小火，倒入炸好的里脊肉。

STEP15、迅速搅拌，让里脊肉挂满茄汁。

STEP16、加入小葱段，加入少许明油，搅拌以增亮。

STEP17、起锅装盘。噔噔，简单又好吃的糖醋里脊做好了，趁热吃吧！

STEP18、午饭，上一张图，250克的糖醋里脊作为参考依据，菜一汤，午饭，仅供参考。