STEP1、芋头切丝，丝稍微细些，这样炒起来比较容易熟。我用的刀钝了不好切所以切得有些大有些小。

STEP2、火腿切小丁。

STEP3、辣椒切沫。

STEP4、姜切沫。

STEP5、油烧热，入姜末爆香。

STEP6、下火腿丁翻炒，炒出火腿的香味。

STEP7、将芋头丝倒入锅中翻炒。

STEP8、翻炒后，加入适量水，水大概在一半芋头处。

STEP9、加后翻炒，接着闷，闷2闷。

STEP10、加入辣椒沫，放适量盐，一些糖提鲜。

STEP11、翻拌均匀后出锅。