STEP1、花菜一棵切成小块。

STEP2、剥5、6瓣蒜。

STEP3、切成蒜末。

STEP4、水烧开后放入花菜焯一分钟至断生。也能够减少之后炒的时间，并让口感更爽脆。

STEP5、花菜梗稍微变得有些透明感就差不多焯好了。

STEP6、用漏网捞出，盛入碗中备用。

STEP7、一小勺豆瓣酱一勺老干妈。量根据个人习惯放即可。

STEP8、4颗干辣椒，我比较喜欢吃辣，不喜欢的可以少放点。

STEP9、油稍热之后放入调料

STEP10、将调料炒开，同时油温上升。

STEP11、放入花菜，使花菜均匀沾上调料后加入2小勺生抽、1小勺老抽调味调色。

STEP12、放少许水后盖上盖子焖几分钟，掌握不了时间的话可以开盖确认一下再继续焖。

STEP13、花菜基本软化后开盖大火收汁，按个人口味加入适量盐和味精。

STEP14、汁收差不多后花菜也基本好了。我喜欢吃半软的，所以没有收很干。多煮一会的话会更软烂。

STEP15、盛入盘中香辣爽口，软硬适中