热菜家常菜
家庭版羊蝎子
一定要炒一下料才好吃，不然不香哦！
配料表：
- 羊蝎子 （7斤）
- 姜 （3片）
- 大葱 （1根）
- 花椒 （20粒）
- 八角 （2个）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1块）
- 豆豉 （1勺）
- 郫县豆瓣酱 （2大勺）
- 老抽 （2大勺）
- 辣椒 （随自己喜好）
- 盐 （16克）
- 香菜 （2根）
详细做法：
STEP1、羊蝎子洗净凉水下锅，水开煮5分钟捞出洗净
STEP2、将羊蝎子放入高压锅摆好（我做得太多了，不摆放不下，少的话随意放里就好）
STEP3、锅中油姜片，葱，辣椒，花椒，八角，桂皮，干豆豉，香叶炒出香味
STEP4、放入郫县豆瓣酱炒出红油
STEP5、加一点开水老抽盐
STEP6、将炒好的料倒入高压锅，再倒入开水没过羊蝎子
STEP7、盖盖压40分钟，喜欢有嚼劲的25-30分钟。没有高压锅的多放水小火炖至软烂（没有炖过，不知道具体时间）
STEP8、出锅放入火锅开吃
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