STEP1、山楂洗净去核，晾干水份避免裹不上糖。我的去核神器就是圆珠笔杆。先在尾部钻一下，再在从有梗的头部往尾部怼，整个核就下来了。

STEP2、起锅放糖，水，最好是不粘锅。

STEP3、大火烧开，糖化后开始大泡，接着小火，蒸发水份。

STEP4、气泡越来越小，不停搅拌，一定用小火。

STEP5、当搅拌时锅边有点结晶时立即关火，离火放一小勺白醋继续搅拌，糖发白时赶紧把山楂倒入锅中继续搅拌。

STEP6、随着锅温下降，糖不断结晶，不停搅拌，山楂均匀裹上糖霜装盘晾凉。