STEP1、白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）

STEP2、处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟

STEP3、取洋葱半个和小干葱4个切块

STEP4、取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段

STEP5、锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒

STEP6、锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙

STEP7、翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾

STEP8、将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只

STEP9、倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火鱼片锅，后转火倒椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。碗，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露