STEP1、准备食材：低筋面粉60克、鸡蛋2只、柠檬片；烤箱预热180度

STEP2、鸡蛋分离蛋清和蛋白（蛋白放小盆、蛋黄放大盆）

STEP3、蛋黄用打蛋器打发至略发白

STEP4、蛋清中滴入2滴柠檬汁

STEP5、蛋白打发至干性发泡（如图所示）

STEP6、将蛋白霜分3次加入蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀。

STEP7、混合均匀后的蛋黄蛋白呈糊状，且不会消泡。

STEP8、筛入低筋面粉

STEP9、均匀J字搅拌翻面条糊，手法见图示，翻拌至面糊无粉并且出现迷人的光泽；

STEP10、将面糊装入裱花袋。

STEP11、裱花袋剪个小口，均匀挤成长条形，配方量约可挤出18-20条。放入烤箱中层，上下火180度17分钟至饼干呈浅褐色。

STEP12、烤好的手指饼干表面有裂纹是正常现象，如果手指饼干冷却后变软或回缩了，说明没有烘焙到位，可以适当再延长烘烤时间。

STEP13、宝宝手指饼干外层蛋香松脆，里层如蛋糕般松软，宝宝即使没有牙齿，用口水就可以轻松化开。

STEP14、手指饼干冷却后立即用密封袋保存，以免回潮变软。