STEP1、锅烧的有点热，大火，倒入干辣椒、大蒜、高良姜、柠檬叶、柠檬草、胡椒子，翻炒均匀。转中火，翻炒至可以闻出浓郁的香味，约2-3分钟（不要把辣椒炒糊。

STEP2、关火后倒入蒜捣（捣5-6分钟）或搅拌机中，捣。过程中加入盐、孜然粉。

STEP3、捣成泥后，加入泰式虾膏搅拌均匀，继续捣，捣成细腻的泥状。

STEP4、锅烧热后，加入植物油，油稍热后，加入2汤匙捣好的红咖喱酱，中火翻炒香。

STEP5、加入鸡肉块（去骨），不断翻炒至鸡肉变白（半熟）。

STEP6、加入椰奶，继续翻炒，转大火。

STEP7、1分钟后，加入泰国茄子

STEP8、泰国茄子如图

STEP9、再加入紫茄子片，翻炒均匀。

STEP10、转中火，加入青红辣椒条，翻炒均匀。

STEP11、加入竹笋丝，翻炒均匀。

STEP12、加入菜豆，翻炒均匀。

STEP13、1分钟后，加入鱼露、糖，翻炒均匀后，持续翻炒。

STEP14、关火后，加入罗勒叶，翻炒均匀即可。

STEP15、美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。我的号：Verademeishiriji