STEP1、准备原料

STEP2、搅拌桶内先放水，可以留10克做调整。然后加除黄油、核桃、蔓越莓以外原料。

STEP3、加除黄油、核桃、蔓越莓以外原料。

STEP4、厨师机低速3分钟，中速3分钟。

STEP5、加软化的黄油继续搅拌，低速3分钟，中速7分钟。

STEP6、面团出粗膜

STEP7、搅拌时准备核桃仁。我习惯买生核桃仁，烤箱150度烤10分钟，晾凉，手搓去掉一部分皮，捏成小块。

STEP8、蔓越莓太大颗就切成小块。

STEP9、面团转移至操作台上，混入核桃仁蔓越莓手揉。

STEP10、面团对半切

STEP11、再叠起来揉。如此反复三四次，将核桃仁和蔓越莓揉匀。

STEP12、面团进行一发，我是放烤箱发酵模式30度，烤箱内放一碗热水。

STEP13、一发进行了80分钟，体积为原来两倍，用手指蘸面粉戳孔不回弹。

STEP14、面团从容器中取出，平均分割6份。

STEP15、面团滚圆松弛15分钟，注意遮盖，防止风干。

STEP16、整形

STEP17、进行二发，我是在烤箱发酵模式37度，50分钟，烤箱内放一碗热水。

STEP18、撒粉切割

STEP19、我做了6个，个。

STEP20、烤箱上下火220度预热10分钟，上火200度，下火220度，烤制约20分钟，放进烤箱时往烤箱内壁喷少许水。