STEP1、茼蒿洗净

STEP2、叶子尖掐下来单独放

STEP3、梗（留少许叶子）切成小段

STEP4、切好的牛肉丝洗净，事先用葡萄酒、生抽、糖、鸡汁、生粉、小苏打少许上好浆，用手抓匀。开炒前10分钟加入少许色拉油，用手抓匀

STEP5、瓶装的酱瓜取几根出来，切成丁（这不要省，起到去腻点睛作用）

STEP6、隔夜米饭1碗，提前从冰箱取出备用

STEP7、平底锅加热，倒入油，油稍多，放腌制好的牛肉丝翻炒

STEP8、牛肉变色，立即取出

STEP9、用锅中的余油炒茼蒿，稍有些软放少许盐

STEP10、把茼蒿拨至一边，转中小火，放入米饭，炒开，在米饭中放少许盐调味

STEP11、把米饭和茼蒿炒均匀，火再小一些，不停地炒

STEP12、豆腐1盒，撕开外包装，用刀划成小块

STEP13、鸡腿菇洗净，切成长条

STEP14、坐锅热油，放鸡腿菇煸炒

STEP15、鸡腿菇炒软滴几滴黄酒，加少许盐，加一碗水

STEP16、水煮开后放入豆腐，再次煮开后放盐

STEP17、转小水继续煮5分钟至豆腐入味

STEP18、再次转大火，加少许色拉油，放入茼蒿叶，关火

STEP19、搅拌下，用锅的余温把茼蒿煮热，关火