STEP1、酸菜切好，洗干净，控干水份

STEP2、姜末，小米辣，豆腐干，切碎

STEP3、辣椒糊备用，可放可不放

STEP4、炒馅，锅内倒入少许菜籽油

STEP5、小米辣生姜末爆香

STEP6、加入豆腐干粒翻炒

STEP7、加入酸菜，辣椒糊翻炒，不需要任何调料

STEP8、馅炒好了，放旁边备用

STEP9、大米粉倒入碗中，最关键的事是必须要用现烧的开水来和粉，现烧的开水，现烧的开水，现烧的开水，一点点的加入，来和米粉，重要的事说三遍

STEP10、别着急，米粉没有粘性，需要有耐心，一点点的揉成团

STEP11、捏少许米粉捏成碗状，米粉容易干，裂缝，轻点捏

STEP12、装少许馅

STEP13、像捏饺子一样先把口子捏起来，轻轻捏

STEP14、然后捏成圆形

STEP15、按扁的时候一定要一点点的按，不然会漏馅

STEP16、蒸着吃，煎着吃都可以

STEP17、这是煎好的，煎的时候用平底锅，中小火慢煎，煎到两面金黄就可以了，不需要加水，因为米粉本来就是半熟状态

STEP18、这是蒸的