STEP1、面粉中加入3克盐，加入80度以上的水做烫面（烫面水温不要低于80度比较好，和成絮状，再加一小勺油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟

STEP2、1.韭菜洗干净切成小段；2.韭菜段中加入少许色拉油，使韭菜段被油充分包裹；3.最后虾皮，鸡精和盐将其和韭菜段充分拌匀。P.S.一定要先加油再加盐，否则盐会使韭菜的水析出，所以要加入油后充分搅拌，尽可能以每一颗韭菜段都被包裹上油为宜

STEP3、准备3个鸡蛋充分打散，然后在油锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，用筷子不断翻炒使鸡蛋在翻炒过程中凝结成块状

STEP4、等鸡蛋全部都凝固成块状即可取出

STEP5、把炒好的鸡蛋放凉后和刚才拌好的韭菜充分搅拌均匀，我们韭菜盒子的馅就做好了

STEP6、将面团切成大小均匀的小块，擀成圆形饼状

STEP7、将做好的馅料包入饼皮捏紧

STEP8、用叉子在做好的盒子边缘摁出一些小花纹

STEP9、油锅里放少量油，小火盖上盖子闷一分钟后再翻一面再闷一分钟，将盒子两面煎至金黄色后取出（多翻几次面，不然容易烤糊，火一定不要大）

STEP10、韭菜盒子就完成啦