STEP1、我买的这种小米辣泡椒

STEP2、准备泡菜的容器【我用的葡萄糖罐子[呲牙]】，要提前洗干净，开水烫下，倒扣晾干水份。买一袋小米辣泡椒有水那种，倒入一个小玻璃瓶或容器里，再倒入凉开水或是矿泉水，里面加盐、红花椒、姜片、大蒜、想要泡菜脆，放点冰糖，再倒点高度白酒进去，不容易生花。

STEP3、挑喜欢的蔬菜【各种萝卜、青笋、芥菜头、芥菜杆、包菜、长豆角、蒜苗、榨菜头、嫩姜等】，洗干净，晾干表面水份，切成条状，放进去泡菜容器里，再洒入适量的盐，搅拦下，拧紧放冰箱冷藏。刚开新起的泡菜水，放久点，5天左右，夹条菜试下味道，一般一周左右好【泡菜水用久了，放菜后2-3天就可以吃了，每次放菜时，都需加点盐】，可以直接吃，亦可再放调料凉拌后食用，泡菜水越久泡的菜越好吃，刚开那么香。

STEP4、用无水无油的干净筷子夹出泡好的蔬菜【我这泡好的是：红萝卜、白萝卜、芥菜杆】，可以切成小块，我这改刀成片了

STEP5、洗净葱、姜、蒜、辣椒

STEP6、切成小片

STEP7、把葱、姜、蒜切成末；辣椒切圈

STEP8、凉拌泡菜的调料为：葱末、姜末、蒜末、小米椒圈、杭椒圈【用普通青椒代替了、白糖、十三香、白芝麻、番茄酱、酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、油辣椒、剁椒、味精（或是蔬之鲜【调料都适量，就调个人喜欢的味道，我是家里有啥就放啥，花椒粉瓶给打碎了，之前有放花椒粉。

STEP9、三样需一起搅拌、调匀

STEP10、将调料及凉拌汁倒进泡菜里

STEP11、拌好的泡菜小吃（可以放点香菜末，味道更佳）

STEP12、吃不完的，先夹到干净容器里房冰箱冷藏保存，四天左右吃完OK