热菜家常菜
泰式绿咖喱酱
顾名思义青咖喱酱用的一定是绿色的辣椒，所有里面的食材都是绿色为主。关于选择辣椒，由于我自己和家人不太爱吃辣，所以我选择的辣椒也是属于那些比较小辣的，量也放的比较少，依照这个分量做出来的并不会太辣。喜欢吃辣的可以选择比较辣的辣椒增加辣椒的分量，不喜欢吃辣的人可以把里面的种子都去掉。不喜欢吃太辣的人，做青咖喱酱的时候可以不要做得太辣，在做青咖喱菜的时候还是可以将青辣椒打碎加进去增加辣的味道。
配料表：
- 香菜籽 （1大勺）
- 孜然 （1大勺）
- 白胡椒粒 （1.5小勺（如果用白胡椒粉两小勺））
- 香茅（白色部分切薄片） （2根）
- 柠檬叶（去掉中间的叶梗切细丝） （5-8片）
- 良姜（高良姜）（切薄片 （25克）
- 绿辣椒（怕辣的人可以去掉中间的种子切段） （4根（质量可以自己调节）请看下面注解）
- 香菜根（香菜莖） （4-5根）
- 青柠皮（刨出最外层绿色青皮，不要有白色的部分
详细做法：
STEP1、所有的料洗净切好待用。
STEP2、将香菜籽和孜然放在锅里用中小火炒出香味就可以。
STEP3、硬的食材先打，依序为香菜籽，孜然，白胡椒粒打成细粉后加入南姜片，香茅，柠檬叶在打细。
STEP4、加入青辣椒，青柠檬皮，香菜根打细之后，加入剩余的所有材料大蒜，红葱头，九层塔，盐，虾酱再一次打碎。
STEP5、完成！
STEP6、完成的绿咖喱酱
STEP7、绿咖喱酱可以放在保鲜袋里压成一格一格的放在冷冻，使用时候再拿出来，用多少拿多少很方便。
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