STEP1、将蛏子提前清洗浸泡，可加入几滴油让蛏子吐沙。

STEP2、准备配料：葱姜蒜和辣椒切小块。

STEP3、锅内放入清水，姜片和料酒。

STEP4、水开后倒入蛏子。

STEP5、大火煮沸至蛏子如图一样完全开壳就可以了。

STEP6、用漏勺捞出蛏子沥干水分。

STEP7、按照一层壳叠一层肉的方法依次摆放好。如果有脱落的蛏子肉可以最后集中摆放在盘子中间。

STEP8、锅内倒入油，放入各类配料炒香至焦黄。

STEP9、倒入料酒，蒸鱼豉油，糖，翻炒均匀至起泡。

STEP10、乘热淋入盘中。（我这个盘子比较大，所以集中在中间浇入，边上的可以吃的时候蘸取葱油汁）