STEP1、中筋面粉加入盐混合。

STEP2、加入温水搅成絮状。（水的量不是绝对，可根据自己家面粉的含水量来定，

STEP3、揉成软硬适中的面团，此时的面团还揉不光滑，盖好醒面二十分钟。

STEP4、取出按照要做饼的大小切等量小面剂子揉匀团圆。这时候很轻松就能将面团揉光滑了。

STEP5、搓成椭圆型表面刷油。

STEP6、盖好醒面一个小时以上再用。我是晚上和面第二天早上用，由于醒面时间够长所以延展性特别好。现在和好的面放常温醒至一晚上可以，天气热了就得放在冰箱里冷藏过夜不然会酸的）

STEP7、取出面团不用揉，放在案板上用手按薄，记得案板上要抹油。

STEP8、再用擀面杖轻轻擀成长方形，抹上油酥。（就是用熟油和面粉搅拌一起和成稀一点的油酥，根据自己做饼的多少来调油酥）

STEP9、均匀涂抹薄薄一层油酥就行。

STEP10、然后将面片对折。

STEP11、用刀切成细条，两头不要切段。

STEP12、切好后打开面皮。

STEP13、轻轻从一边慢慢拉长。

STEP14、注意不要拉断了。

STEP15、抻好后从一头盘起来。

STEP16、最后的收尾压在饼胚下面，轻轻按扁就可以。不用擀薄。

STEP17、放在烤盘里用保鲜膜盖好醒面十分钟。

STEP18、醒好的饼胚放入预热好的烤箱，一百六十五度烤十分钟左右就可以，根据自己家烤箱的脾气定。如果没有烤箱也可以放入平底锅中小火烙熟。

STEP19、刚出炉的饼还没有层次。

STEP20、用手轻轻捏几下，使其蓬松层次也就出来了。

STEP21、外皮酥脆内里柔软，层次分明，咸淡适中，焦香筋道。