STEP1、将酥皮部分黄油室温软化，加入糖粉拌匀

STEP2、将低筋面粉和红曲粉混合过筛，用刮刀拌匀（没有红曲粉的可以不放，做原味酥皮泡芙）

STEP3、直接带上手套揉成团

STEP4、装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放入冷冻室冷冻成型。

STEP5、将黄油，盐，糖和水称入奶锅煮沸

STEP6、立即离火，一次性加入过筛好备用的中筋面粉，用刮刀拌匀

STEP7、拌匀后重新放回电磁炉，开中火炒至面糊粘锅，锅底结皮

STEP8、将面糊摊在盆中稍稍晾凉

STEP9、将打散的鸡蛋分4-5次加入面糊拌匀，注意每一次加部分蛋液以后都要彻底拌匀才能加下一次，此为加了一半蛋液的状态，很干，很稠。

STEP10、蛋液加到最后呈现这样从刮刀上缓慢掉落，然后再刮刀形成倒三角的状态，这样的状态就是成功了。

STEP11、将面糊装入裱花袋，可以像我这样用一个大号的圆形花嘴，没有也可以不用，挤成4cm左右的圆形面团

STEP12、从冷冻室取出冻硬的酥皮，用圆形饼干模具刻出和泡芙大小差不多的大小，平放在泡芙上

STEP13、烤预热180度，层，烤20-25min，烤，避免塌陷。

STEP14、泡芙彻底凉透以后，淡奶油中直接加入细砂糖打发，装入裱花袋，用筷子在泡芙底部戳一个洞，把裱花袋前端塞进泡芙中，挤入奶油即可

STEP15、吃！