STEP1、转换糖浆（某宝有售）加色拉油用混合，打蛋器搅拌均匀，再加入枧水（某宝有售）继续拌匀。

STEP2、将面粉加入混合好的液体中拌匀，拌好的面团光滑。包保鲜袋密封，室温放置松弛2-3小时。

STEP3、松弛面团时，将紫薯、红枣、莲子切碎后蒸熟，核桃捣碎。将以上四种馅料混合，再分成12等份（大小可以根据分好的面团大小决定，我比较懒，没有用称称。

STEP4、将松弛好的面团分成12等份，搓成球状。取一个面团按扁，放在手心，中间包入馅料，用虎口部分边转边收口，将馅料包好。

STEP5、月饼模具粘上面粉防粘，将月饼球放入模具中按压，轻轻退出成型的月饼。

STEP6、箱预热200度，放入月饼，烘5分钟定型。再拿出来刷蛋液，最后160度10分钟出炉。