STEP1、备菜如图。干腐皮用冷水泡一泡，不容易煮碎。可按个人喜好准备配菜。

STEP2、热锅加两勺花生油，一勺郫县豆瓣酱炒香。

STEP3、加一小块火锅底料，中火化开，和豆瓣酱一起炒匀。

STEP4、加开水，水量视配菜量而定，大火烧开。

STEP5、底汤烧开后，先加苕粉这类不易熟的。再加丸子这类冷冻的。最后加腐皮和青菜。尝一下锅底的味道，觉得辣味太明显的话可以加适量生抽调味提香。

STEP6、锅里煮着的同时，准备油碟。姜蒜切末放入小碗里。加两勺香油，一勺蚝油，一勺醋，拌匀。四川油碟的精髓是蒜末和芝麻香油哦

STEP7、关火，拍照，开吃