热菜家常菜
砂锅丸子
1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。
配料表：
- 五花肉 （250克）
- 豆腐 （100克）
- 木耳 （2朵）
- 胡萝卜 （半根）
- 小白菜
- 粉丝 （适量）
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 胡椒粉
- 蚝油
- 芝麻油
详细做法：
STEP1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
STEP2、五花肉剁成肉糜
STEP3、放在一个稍大的碗里
STEP4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
STEP5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
STEP6、将肉糜搅打上劲
STEP7、放上木耳碎
STEP8、再放上胡萝卜碎
STEP9、加入豆腐泥
STEP10、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
STEP11、小白菜、粉丝洗干净备用
STEP12、砂锅里倒入面汤
STEP13、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
STEP14、烧开后撇去表面的浮沫
STEP15、放入小白菜和粉丝煮软
STEP16、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
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