热菜家常菜
泡菜锅
1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。
配料表：
- 泡菜
- 北豆腐
- 肉丝
- 金针菇
- 食用油
- 辣椒酱
- 白糖
- 葱
详细做法：
STEP1、准备一些泡菜
STEP2、把泡菜切成几段
STEP3、准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
STEP4、把北豆腐切成块状
STEP5、热锅后倒入少量的食用油
STEP6、放入豆腐开始煎
STEP7、直到两面金黄
STEP8、把豆腐取出备用
STEP9、准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以
STEP10、锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒
STEP11、放入泡菜煸炒一会
STEP12、放入一勺辣椒酱再煸炒一会
STEP13、倒入水，没过泡菜
STEP14、加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右
STEP15、加入金针菇
STEP16、最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了
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