热菜家常菜
零基础高颜值慕斯杯
1这种杯子装的慕斯，一般来说，200-250克液体（包括泡吉利丁片的水）用5克吉利丁片，液体配方可以自由调整2酸奶尽量选择浓稠型的，口感更加3因为酸奶基本都是冷藏的，如果直接倒入吉利丁，吉利丁会马上凝固，所以需要先把酸奶回温
配料表：
- 浓稠酸奶 （200克）
- 淡奶油 （200克）
- 糖粉（甜味酸奶用20克，无糖酸奶用40克） （20-40克）
- 吉利丁片 （10克）
- 凉开水（泡吉利丁片用） （30克）
- 柠檬汁 （5克）
- 调色原料
- 抹茶粉 （0.5克）
- 红心火龙果 （1块）
- 芒果 （1块）
- 装饰材料 （随意）
详细做法：
STEP1、10克吉利丁片，剪小泡入30克凉开水中，约10分钟泡软
STEP2、隔热水融化吉利丁片，用小勺搅拌，只要溶解就行，温度无所谓
STEP3、吉利丁片完全融化
STEP4、淡奶油200克加入40克糖粉，因为后面用的是无糖酸奶，所以用40克，如果酸奶是甜味的，20克糖粉
STEP5、打发至浓稠、不易流动的状态，电动、手动打蛋器均可
STEP6、冷藏的自制无糖浓稠酸奶，用热水隔水回温，打蛋器搅拌几下均匀受热，至酸奶到手温。取出后等一分钟摸下盆底，有手温就可以，不是很严格
STEP7、挤入约5克柠檬汁，柠檬汁是调味的，可以不加
STEP8、把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中
STEP9、搅拌均匀
STEP10、倒入打发好的淡奶油
STEP11、继续搅拌均匀，这时原味慕斯液调好了，是这样浓稠的状态
STEP12、抹茶粉用少量水化开，熟一点的芒果用勺子压成泥，火龙果加一点水压泥并过筛
STEP13、原味慕斯液分4份，份、黄和粉，颜料”一点点加入，淡淡的颜很美。慕斯杯是4*4*4cm大小，一杯大概50克，可以用裱花袋、小勺子等工具倒入，表面基本平整就行，后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
STEP14、表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰，大家自由发挥吧
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