STEP1、准备食材。

STEP2、将红糖和水倒入奶锅中火煮开，然后倒入木薯淀粉。

STEP3、迅速搅拌并离火。

STEP4、搅拌至无干粉后倒在桌子上揉成光滑面团。

STEP5、将面团分三次搓成长条。

STEP6、揪成小剂子。

STEP7、每个约1g。

STEP8、搓圆。

STEP9、准备一锅开水倒入珍珠大火煮至珍珠浮起（期间需不时搅拌，防止珍珠沾底）后转最小火盖上盖子继续焖煮20分钟（开水与珍珠的比例约为10:1）。另准备一个碗装入适量冰水，将煮好的珍珠捞入冰水中冷却后捞出到另一个碗中，拌入1汤勺白糖备用。

STEP10、提前预热烤箱至230度。把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中，小火加热，待黄油溶化后加入面粉。

STEP11、搅拌到看不到干粉后再放回炉子上。

STEP12、小火继续搅拌1分钟，关火，在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。

STEP13、把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋中。

STEP14、将泡芙糊挤到烤盘上。

STEP15、再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。

STEP16、送入烤箱之后里把烤箱温度降至190度烤20-25分钟。

STEP17、将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。

STEP18、直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。冷藏好的奶油取出加入香草精和糖粉打发，装入裱花袋中备用。

STEP19、泡芙从烤箱拿出来后冷却。

STEP20、从泡芙自然开裂的地方挤入奶油馅。

STEP21、装入珍珠，再挤入奶油。

STEP22、组合。