STEP1、藕削皮

STEP2、擦成丝

STEP3、改刀切小粒，攥去水分

STEP4、葱、姜切末，打一个鸡蛋，放适量面粉和盐搅拌均匀。

STEP5、要这种干一点的糊，请对比一下。藕一定要攥干一点，不然很难成型。

STEP6、少量淀粉调一小碗薄薄的淀粉水，圆子入锅前先在淀粉水里滚一下，可以少吸油，而且炸出来的圆子表面更光滑（怕麻烦的可以省略^_^）

STEP7、油烧热，取适量面糊搓圆，在淀粉水里滚一下入锅炸。（油的温度参考见图，圆子丢进去周围冒大泡）

STEP8、不要着急翻动，待圆子定型以后把火调小，慢慢炸至内芯熟透。

STEP9、全部炸好捞出。

STEP10、油锅重新加热，把全部圆子倒进去复炸30秒，表面会更脆。

STEP11、捞出控油。

STEP12、熬糖醋酱要用到的李锦记泰式甜辣酱和亨氏番茄酱

STEP13、炒锅加少许底油，放入甜辣椒、番茄酱、白糖炒匀

STEP14、酱汁粘稠放入圆子拌匀关火。

STEP15、圆子酸甜可口，大人小孩都喜欢，也很适合带便当。