STEP1、黄鳝我喜欢挑粗一点的，比较好处理，口感也好

STEP2、切姜丝，姜绒备用

STEP3、蒜头切末

STEP4、黄鳝用盐搓洗去除表面粘液

STEP5、用黄酒浸泡去腥（半小时）

STEP6、浸泡过的黄鳝改刀

STEP7、所有食材准备齐全

STEP8、起锅烧油

STEP9、下姜丝煸炒

STEP10、下鳝鱼翻炒（速度要快）

STEP11、加料酒

STEP12、老抽

STEP13、生抽

STEP14、鲍鱼汁

STEP15、糖，翻炒片刻，即可出锅装盘

STEP16、出锅

STEP17、装盘

STEP18、中间我个坑，摆上姜末

STEP19、蒜末

STEP20、葱花

STEP21、淋上灵魂之香油，一道儿时记忆被唤醒