热菜家常菜
栗子玛德琳
1、个人烤箱不同，温度时间因人而异。2、泡打粉可以起到蓬松作用，不可以替换或者省掉。3、玛德琳面糊做好后，一定要放入冷藏至少静止一个小时，这样玛德琳的膨胀效果才会更均匀，口感也会更湿润一些，也可以起到防止面皮回缩的效果。4、这里用的黑巧克力一定要用烘焙专用的巧克力币，我这里用的是可可含量54%左右的黑巧克力，不可以使用超市售卖的成品巧克力来制作。5、玛德琳蛋糕密封放置1到2天回油后，口感会更加湿润绵软一些。
配料表：
- 12连栗子模具 （一个）
- 低筋面粉 （80g）
- 泡打粉 （1.5g）
- 可可粉 （3g）
- 鸡蛋 （2个）
- 细砂糖 （70g）
- 黄油 （80g）
- 黑巧克力 （25g）
- 融化黑巧克力 （50g）
详细做法：
STEP1、在碗中加入80g低筋面粉、1.5g泡打粉、3g可可粉用刮刀拌匀。
STEP2、将2个鸡蛋与70g细砂糖用手动打蛋器搅散。
STEP3、过筛加入混合的粉类。
STEP4、用手动打蛋器搅至无颗粒状。
STEP5、将80g黄油、25g黑巧克力一起隔温水融化。
STEP6、将融化后的黄油和黑巧克力室温放凉或者隔冰水将温度冷却至室温左右。
STEP7、将冷却好的黄油和巧克力加入到鸡蛋面糊中。
STEP8、再用手动打蛋器搅匀。
STEP9、将搅匀好的面糊密封起来放入冰箱冷藏至少一个小时。
STEP10、将玛德琳面糊用裱花袋挤在模具中，大约7、8分满即可。
STEP11、将玛德琳面糊连同模具一起放入预热好的烤箱中层，以上下火180度烘烤20分钟左右。
STEP12、将烤好的玛德琳，倒扣在网架上放凉。为了让蛋糕更加逼真，我们在栗子的屁股位置处粘上融化的黑巧克力。
