STEP1、准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。

STEP2、小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，一定要擦干，不然一会煎的时候，不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。

STEP3、中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。

STEP4、煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。

STEP5、我的不粘锅太平了，不适合炖肉，所以换了一个比较深的锅子，你的不粘锅如果够深，就不用换锅。用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。

STEP6、倒入煎好的小排，翻炒几下。

STEP7、倒入温水，水量到刚好没过小排就可以。

STEP8、倒入混合好的调料。

STEP9、加入冰糖。

STEP10、大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸。

STEP11、滚沸后转中小火，加盖，炖1小时即可。

STEP12、出锅后，撒上小葱装饰即可。

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