STEP1、先大火起油锅小火炸田鸡

STEP2、炸至轻微金黄捞起沥油

STEP3、把莲藕也下油锅炸

STEP4、炸至金黄捞起沥油

STEP5、香芹飞油（意思就是大火热油，热到起烟，关火，马上把香芹倒入油中炸5秒，马上捞起，广东人就叫这做飞油）

STEP6、辣椒飞油

STEP7、蒜瓣飞油

STEP8、然后洗干净锅热油锅下辣椒干、姜片、大蒜爆香

STEP9、然后把以上所有食材下锅大火爆炒，下适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒一分钟就可以上碟开吃了，敲好吃的哦