STEP1、鸡爪冲洗干净剪掉指甲。感觉最有趣一步。

STEP2、放入冷水，葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。

STEP3、大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头）

STEP4、冷水冲洗油花

STEP5、加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。

STEP6、冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。

STEP7、难点来了，去骨，步骤比较繁琐不细致介绍，可以私聊问我，或者抖音搜索教程。

STEP8、最难，最耗时间的就是去骨。爪爪前段小骨头尽可能也去掉。

STEP9、作料：香醋，生抽，辣椒油，花椒油，盐，糖，香油，鸡精，胡椒粉（作料“适量”是个很奇妙计量单位，只有多做才能把握好，建议开始都少放，根据口味轻重慢慢再加）

STEP10、加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，我忘记买了，手抓均匀入味。

STEP11、摆盘，拍照，味道棒棒哒！

STEP12、冰镇后口感更加爽脆！