STEP1、三黄鸡一只。

STEP2、光鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。

STEP3、再次烧开后小火，加料酒。

STEP4、撇去浮末，加入1匙盐。

STEP5、煮15分钟。

STEP6、用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，没有血水流出立即关火。

STEP7、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油。

STEP8、酱油和糖调成蘸料，将整鸡改刀斩小块装盘，蘸调料食用即可。