荠菜花煮鸡蛋

热菜家常菜

鸡蛋煮熟了，用筷子把蛋壳敲破，再焖煮一会，荠菜的清香可以进鸡蛋。最好是提前一天煮，第二天早上吃的时候再煮一下，这样荠菜花的香味才比较浓郁。其次，煮鸡蛋的时候放少许盐，这样鸡蛋不容易破壳。可以用荠菜的花煮也可以用整株的荠菜来煮鸡蛋（加入荠菜根香味更足，食用荠菜花煮蛋有去风湿和清火的作用。

配料表：

详细做法：

STEP1、和汤圆一起去野地里摘了一大把荠菜花。

荠菜花煮鸡蛋

STEP2、小溪里先洗去荠菜根上的泥土，记得荠菜根有用要与鸡蛋一起同煮，不要摘去。

荠菜花煮鸡蛋

STEP3、鸡蛋和荠菜花是我们今天烹饪的主角，缺一不可。

荠菜花煮鸡蛋

STEP4、识别好蛋和坏蛋（）

荠菜花煮鸡蛋

STEP5、防止煮鸡蛋的过程中鸡蛋开裂蛋清溢出。

荠菜花煮鸡蛋

STEP6、鹌鹑蛋也一样用针扎孔

荠菜花煮鸡蛋

STEP7、砂锅中先放入荠菜花垫底，加入鸡蛋鹌鹑蛋若干，加水没过鸡蛋和鹌鹑蛋加入食盐提味，开小火炖煮。

荠菜花煮鸡蛋

STEP8、小火煮开

荠菜花煮鸡蛋

STEP9、煮开后，小火继续煮5分钟关火，筷子或小勺子轻轻敲碎蛋壳，让蛋更好入味，盖盖子焖一个小时，让荠菜花的香味渗入蛋中即可，也可以提前一天煮好，闷在荠菜花水中，煮开后，香味更足。（没有煮过长的时间，煮过长的时间会使蛋黄过老）

荠菜花煮鸡蛋