STEP1、小银鱼提前清洗几遍，放在冷水里浸泡至软。

STEP2、菠菜摘洗干净，放到开水里焯一下，捞出沥干水分。

STEP3、银鱼和菠菜切碎末备用。

STEP4、鸡蛋打散到大碗里，用筷子抽打均匀。

STEP5、加入40g面粉。

STEP6、加入45克清水

STEP7、充分搅拌均匀成流动的面糊。

STEP8、放入菠菜末和银鱼末，搅拌均匀。

STEP9、平底锅烧热，全程中小火，刷一层薄薄的油，倒入蛋糊，轻轻摇晃平底锅，让蛋饼成型。

STEP10、一面烙好翻另一面。两面金黄即可。