热菜家常菜
香辣鳗鳞鱼
配料表：
- 鳗鳞鱼 （2条）
- 尖椒 （2个）
- 洋葱 （半个）
- 香菇 （6朵）
- 葱段 （5段）
- 姜片 （3片）
- 面粉 （适量）
- 蚝油 （2勺）
- 香醋 （1勺）
- 糖 （3勺）
- 味极鲜 （1勺）
- 盐 （少许）
- 干辣椒 （2个）
详细做法：
STEP1、鳗鳞鱼去除内脏，清洗干净
STEP2、沿主刺将两边的鱼肉片下来，新鲜鳗鳞鱼身上会有粘液，片鱼的时候可以垫上干净的毛巾或者厨房纸
STEP3、将鱼肉和鱼骨切成一样大小的段，加入一个蛋清，少许盐，抓匀腌制半小时
STEP4、将鱼肉鱼骨裹上干面粉，轻拍鱼肉去除多余干粉
STEP5、去7成热的油锅，中火炸至金黄
STEP6、鱼肉炸至时间较短，鱼骨会时间长一点，所以要分开炸
STEP7、炸好后捞出放在吸油纸上控油
STEP8、尖椒切片
STEP9、香菇去蒂切片
STEP10、另起锅，加一点油，入葱姜和干辣椒段爆锅，先将香菇煸炒一下，然后下入炸好的鱼，尖椒片，洋葱片一起翻炒
STEP11、提前将蚝油，糖，香醋，味极鲜和盐调到碗里，待所有配菜入锅后，加入调料汁
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