STEP1、巴沙鱼柳斜切片。

STEP2、加蛋清，淀粉，白胡椒，少许盐上浆。

STEP3、双孢菇切片。

STEP4、准备熬油材料。

STEP5、锅烧开水，放少许盐，放入菇焯水，时间不用太久很容易熟。盛盘备用。

STEP6、鱼片一片一片放入水中，水开马上关火，鱼片烫熟比较嫩。

STEP7、盛盘，加适量原汤。

STEP8、另备锅，少油爆香炸料，熬至冒烟，关火。

STEP9、油趁热浇到鱼片上，撒葱，香菜，芝麻，淋少许生抽，完成！

STEP10、无刺滑嫩的椒麻鱼肉，超过瘾！