STEP1、红星二锅头（选65度的） 盐

STEP2、新鲜鸭蛋洗干净后，放在篮子里自然晾干（也可以用布擦下晾干），千万不可以在太阳底下暴晒（会晒裂开蛋壳）

STEP3、盆里放红星二锅头65度的白酒，把鸭蛋放进去滚一遍。

STEP4、把沾满酒的鸭蛋在盐里滚一遍（要均匀哦)

STEP5、裹好盐的鸭蛋用袋子装好，把所有包好的鸭蛋装在方便袋子（或者坛子里面）密封30天左右

STEP6、酒一定要用度数高点好，这个是出油的关键。

STEP7、图片是腌好35天后的咸鸭蛋。咸淡大家自己控制，喜欢吃淡点的早点吃，喜欢出油多点的，迟点吃。咸鸭蛋腌30天可以试吃咸淡，腌的时间越长越透，也越容易出油，不过蛋白会很咸。

STEP8、8.自己腌的咸鸭蛋，取咸蛋黄包粽子。

STEP9、9.粽子包的还不错。

STEP10、10.成品很诱人。

STEP11、咸蛋黄豆沙粽子。加了豆沙粽子更好吃。

STEP12、咸蛋黄肉丸

STEP13、好吃，一个定管饱。

STEP14、腌制时间越长越容易出油。（时间长蛋白会很咸）不一定非得出油才吃，口淡的可以提前吃。

STEP15、腌的太成功了。

STEP16、照片实拍，没美图！