STEP1、准备好一块去掉鸡油的鸡皮。

STEP2、把鸡皮切成小块状后，用热水泡5分钟后去水再泡2次。

STEP3、将鸡皮再切成细条，顺便把小许沾在皮上的鸡油再去掉！

STEP4、再用热水烫5分钟。

STEP5、把木耳用温开水泡开。

STEP6、泡开的木耳切成细条状备用。

STEP7、子姜切块状备用。

STEP8、蒜头要去皮拍扁。

STEP9、将用热水烫好过的鸡皮，用自来水（冻水）过一下后用碗盛起备用。

STEP10、热锅后加入花生油。

STEP11、放入鸡皮爆炒10下。

STEP12、放入子姜片和蒜头继续爆炒10下。

STEP13、加入木耳继续爆炒20下。

STEP14、加入净水刚好抹过表面。

STEP15、细火盖锅煮15分钟。

STEP16、上碟。（其实我还加了鸡肠下去一起爆炒，如果是在外面买的鸡，建议就不要加鸡肠了）