STEP1、用小刀在牛腱上用力扎（为了腌的时候入味）。

STEP2、牛腱先浸泡在水里一小时后，换水再浸泡一小时。

STEP3、沥干水分

STEP4、京葱（切斜片），老姜（切丝），大蒜（去皮，拍扁），甜面酱，料酒搅拌均匀

STEP5、把拌好的酱料和牛腱拌匀

STEP6、放入保鲜袋腌制两天

STEP7、把腌好的牛肉放入锅中（只要牛肉，葱姜什么都丢弃不用）

STEP8、京葱片，老姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶

STEP9、料酒，老抽，生抽，糖

STEP10、把所以材料一起放入锅中，加入开水，和白胡椒粉（水的分量盖过牛肉即可）

STEP11、等煮开后尝味道，如果不够咸再加点盐

STEP12、大火煮开，中小火煮1小时即可（筷子能插入牛肉就熟了）

STEP13、煮好后自然凉透！切片！过滤汤汁，吃的时候，再取少许汤汁，煮滚收汁，淋在牛肉上。

STEP14、多余的汤汁不要倒掉，也可以用来煮面